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做任何事情之前都必須有一個(gè)合理的規(guī)劃，開日本料理店同樣是！首先你得做好資金預(yù)算，20萬(wàn)投資考慮開簡(jiǎn)單低端的店，50到100萬(wàn)左右的預(yù)算考慮開中端居酒屋類型的店！

大型連鎖日料店不是一個(gè)人能開出來(lái)的，不做解釋！然后是選址，一般選擇市區(qū)中心，人流密集的商業(yè)中心，商場(chǎng)等！日式料理跟其他中餐廳不一樣，切忌開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人流較少的縣城！

定位，找到合適的地點(diǎn)，根據(jù)大數(shù)據(jù)分析當(dāng)?shù)厝司M(fèi)情況來(lái)定位店的菜價(jià)！二三線城市為例，一般低端區(qū)人均80到100！中端店人均150到200最合適！

裝修，根據(jù)店的檔次和投資預(yù)算裝修門店，日式料理裝修是個(gè)大學(xué)問(wèn)，要多看多學(xué)！逼格稍微好點(diǎn)都要幾十萬(wàn)的裝修，需要量力而行！

選材，廚具類必用產(chǎn)品不談，主要注意的是食材和餐具！餐具選擇國(guó)產(chǎn)或者進(jìn)口的差價(jià)很多倍，請(qǐng)根據(jù)店的檔次挑選，食材方面水分也是比較大的，真心想做好店的一定要自己去多找?guī)准夜?yīng)商，到上海等大的市場(chǎng)多跑跑多看看！差別真的很大！然后就是人員問(wèn)題了！做好一個(gè)店離不開廚藝牛逼的師傅和服務(wù)一流的外場(chǎng)，要找經(jīng)驗(yàn)豐富且責(zé)任心強(qiáng)的廚師長(zhǎng)和最好經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的服務(wù)員！